I maj i år samarbetade Hema Fresh med Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (nedan kallad ”Shanghai Aisen”) för att lansera en serie färska förpackade måltider med gris- och grislever som huvudingredienser. För att säkerställa ingrediensernas färskhet säkerställer serien att tiden från slakt till den färdiga produkten som kommer in i lagret inte överstiger 24 timmar. Inom tre månader efter lanseringen såg försäljningen av serien "Pig Offal" med förpackade måltider en månad på månaden till 20%.
Shanghai Aisen är en välkänd lokal leverantör av färskt kylt fläsk, som främst tillhandahåller kylt kött och biprodukter som grisnjur, grishjärta och grislever till detaljhandels- och cateringkanaler. Hema och Shanghai Aisen samarbetade om sex nya förpackade måltidsprodukter, varav fem har svinavfall som huvudingrediens.
Skapa "Pig Offval" förpackade måltider
Liu Jun, HEMA: s förpackade FoU-upphandlingsoffiser, förklarade att orsaken till att lansera slaktpunkter förpackade måltider: ”I Shanghai har rätter som bräserad grisnjur och stekt grislever en viss marknadsstiftelse. Även om de är hemlagade rätter, kräver de betydande skicklighet, vilket genomsnittliga konsumenter kan hitta utmanande. Till exempel innebär att förbereda bräs med svin njurar att välja, rengöra, ta bort den obehagliga lukten, skivningen, marinera och laga mat - som alla är komplexa steg som avskräcker många upptagna arbetare. Detta motiverade oss att försöka göra dessa rätter till färska förpackade måltider. ”
För Shanghai Aisen är detta samarbete en första strävan. Chen Qingfeng, biträdande chef för Shanghai Aisen, uttalade: ”Tidigare hade Shanghai Aisen förpackade måltider, men de var alla frysta och främst fläskbaserade. Att skapa färska förpackade slaktmåler är en ny utmaning för båda parter. ”
Att producera slaktpunkter förpackade måltider ger utmaningar. Zhang Qian, chef för förpackade måltider vid HEMA: s East China-division, konstaterade: ”Sval av produkter är svåra att hantera. Det första kravet är färskhet, som kräver höga standarder från frontlinjefabriker. För det andra, om de inte bearbetas ordentligt, kan de ha en stark lukt. Därför är sådana produkter sällsynta på marknaden. Vårt största genombrott är att säkerställa friskhet utan tillsatser, vilket ger bättre och fräschare ingredienser till konsumenterna, vilket är essensen i våra färska förpackade måltider. ”
Shanghai Aisen har fördelar på detta område. Chen Qingfeng förklarade: ”Under slaktprocessen lugnar grisarna i 8-10 timmar för att slappna av och minska stress, vilket resulterar i bättre köttkvalitet. Svalet behandlas i det färskaste tillståndet direkt efter slakt, skärning och marinering av produkterna omedelbart för att förkorta tiden. Dessutom upprätthåller vi högkvalitativa standarder och kasserar alla skadestånd som visar till och med den minsta missfärgningen under bearbetningen. ”
I maj i år samarbetade HEMA med över 10 jordbruksföretag, centrala kök och universitet för att etablera en omfattande förpackad måltidsallians, med fokus på ”läckerhet” och utveckla produkter som uppfyller nuvarande konsumentkrav kring ”friskhet, nyhet och nya scenarier.” För att stärka fördelarna med färska förpackade måltider fortsätter HEMA att bygga sin färska livsmedelsförsörjningskedja, med över 300 ultrakortförsörjningskedjor som är etablerade runt städer där HEMA-butiker är belägna, samarbetar med leverantörer för att säkerställa hastighet och kvalitet.
Kontinuerliga investeringar i förpackade måltider
Hema har kontinuerligt investerat i förpackade måltider. Under 2017 grundades HEMA Workshop -varumärket. Från 2017 till 2020 utvecklade HEMA gradvis en produktstruktur som täcker färsk (kyld), fryst och omgivningstemperatur förpackade måltider. Från 2020 till 2022 fokuserade HEMA på innovativ utveckling och skapade nya produkter baserade på insikter om olika konsumentbehov och scenarier. I april 2023 grundades HEMA: s förpackade måltidsavdelning som en primär avdelning i företaget.
I juli blev Hemas Shanghai Supply Chain Operation Center fullt operationellt. Beläget i Hangtou Town, Pudong, integrerar detta omfattande försörjningscenter jordbruksproduktbehandling, färdig ingrediens FoU, halvfärdig produkt fryst lagring, centralt kök och kallkedjistikfördelning, som täcker en total yta på cirka 100 000 kvadratmeter. Det är HEMA: s största, mest tekniskt avancerade och mest investerade enstaka projekt hittills.
Genom att etablera sin centrala köksfabrik har HEMA förbättrat FoU, produktion och transportkedja för sitt eget märke av förpackade måltider. Varje steg, från råmaterial sourcing till produktion och butiksleverans, är spårbar, vilket säkerställer livsmedelssäkerhet och förbättrar effektiviteten i att lansera och marknadsföra nya produkter.
Fokusera på färska, nya och nya scenarier
Zhang Qian förklarade: ”Hemas förpackade måltider faller främst in i tre kategorier. Först färska produkter, som involverar samarbete med fler originella livsmedelsföretag, till exempel de som tillhandahåller kyckling och fläsk. För det andra, nya produkter, som inkluderar våra säsongsbetonade och semesterbästsäljare. För det tredje, nya scenarier. ”
”Hema har många leverantörer som har varit med oss under hela vår resa. Eftersom våra produkter är korthylla livslängd och färska kan fabriker inte vara mer än 300 kilometer bort. HEMA Workshop är förankrad i lokal produktion, med många stödjande fabriker över hela landet. I år etablerade vi också ett centralt kök. Många av HEMA: s produkter är samutvecklade med leverantörer. Våra partners inkluderar de som är djupt involverade i råvaror som nötkött, fläsk och fisk, liksom de som övergår från cateringförsörjningskedjan till centrala kök, vilket ger förpackade versioner av stora och festliga rätter, ”tillade Zhang.
”Vi kommer att ha många äganderätt i framtiden. Hema har många egna produkter, inklusive berusade krabbor och kokta berusade kräftor, som är gjorda i vårt centrala kök. Dessutom kommer vi att fortsätta att samarbeta med dem som har fördelar inom råvarumärken och restaurangmärken och syftar till att få fler rätter från restauranger till konsumenter på ett enklare, mer detaljhandelsvänligt sätt, ”uttalade Zhang.
Chen Qingfeng tror: ”När man tittar på framtida trender och möjligheter är den förpackade måltidsmarknaden enorm. Fler ungdomar lagar inte mat, och även de som hoppas kunna frigöra sina händer för att njuta av livet mer. Nyckeln till att göra det bra på denna marknad är leveranskedjan konkurrens med fokus på kvalitet och omfattande kontroll. Genom att lägga en solid grund och hitta bra partners kan vi kollektivt fånga mer marknadsandelar. ”
Posttid: JUL-04-2024