Den 18 oktober höll Weizhixiang en öppningsceremoni för sin Suzhou Industrial Base. Vid ceremonin tillkännagav Weizhixiang lanseringen av ett projekt för att producera 5 000 ton matkvalitet fermenterad bakteriell vätska och 50 000 ton fermenterade beredda livsmedel årligen. Weizhixiang är det första företaget i branschen som antar den nya probiotiska konserveringstekniken, markerar början på ett nytt kapitel och signalerar en omvandling i den halvberedda livsmedelsindustrin.
Samma dag, under ledning av China Institute of Food Science and Technology och med stöd från Institute of Food Biotechnology of Jiangsu Industrial Technology Research Institute, var Weizhixiang värd för China Future Food Nutrition and Health Development Forum. På forumet inrättades Weizhixiang Food Nutrition and Health Fund för att uppmuntra universitet och forskningsinstitutioner att bedriva mer forskning och innovation inom livsmedelsnäring och hälsa och därmed främja en bättre utveckling av den halvberedda livsmedelsindustrin i framtiden.
Bild
Forum etablerar Weizhixiang Food Nutrition and Health Fund
"Att använda probiotisk konserveringsteknik kan effektivt hämma produktionen av skadliga bakterier och främja tillväxten av gynnsamma bakterier, vilket ger en utmärkt smakupplevelse samtidigt som vi säkerställer näring och hälsa. Vi hoppas att genom tillämpningen, forskningen och praktiken av denna nya teknik kan vi Kör den halvberedda livsmedelsindustrin mot en hälsosammare, mer näringsrik och utsökt riktning, "sa akademiker Shan Yang, en expert på matteknik från Chinese Academy of Engineering, vid öppningen ceremoni. Han noterade att den halvberedda livsmedelsindustrin med kontinuerlig teknisk framsteg också står inför nya möjligheter och utmaningar, där teknisk innovation blir en viktig drivkraft för högkvalitativ branschutveckling.
Meng Suhe, hedersordförande för China Institute of Food Science and Technology, uttryckte sin glädje över forumet med två "första." "Detta är första gången som probiotisk fermenterad vätska har tillämpats på konserveringstekniken för köttprodukter och halvberedda livsmedel i industriell skala. Detta är också första gången som Kina har brutit Japans tekniska monopol på detta område, ett betydande språng "" Hon berömde starkt innovationen och tillämpningen av denna nya hälso- och näringsteknik och kallade det en betydande förbättring av Weizhixiangs kärnkonkurrens efter 13 års utveckling.
Akademikern Shan Yang nämnde att säkerheten, näringen och hälsan hos halvberedda livsmedel är kärnfrågor för branschutveckling. Branschen använder vanligtvis flytande kväve snabbfrysningsteknologi för att bevara färskheten, vilket snabbt passerar förbehandlade produkter genom sitt maximala iskristallområde vid temperaturer under -35 ° C, vilket minskar förlusten av näringskomponenter. Probiotika, som är ett naturligt och säkert konserveringsmedel, med mjölksyrabakterier som en viktig komponent, kan hämma tillväxten av skadliga bakterier och främja produktion av fenoler, aminosyror, peptider och andra ämnen i livsmedelsåterkörning, vilket säkerställer näringsinnehållet och Smak av mat medan du gynnar människors hälsa. Probiotika har en stor betydelse för den sunda utvecklingen av livsmedelsindustrin.
Akademiker Chen Wei, ordförande för Jiangnan University, diskuterade vikten av probiotika och betonade deras nära relation med tarmen, som är ett avgörande matsmältningsorgan, ansvarig för att absorbera 99% av maten som konsumeras. Tarmen är också det största immunorganet i kroppen, med cirka 70% av immunfunktionen som härrör från den. Dessutom har tarmen ett relativt oberoende nervsystem, känt som kroppens andra hjärna. Gutmikrobiota är avgörande för att upprätthålla hälsa och förebygga sjukdomar. Probiotika, definierade som levande mikroorganismer, fungerar främst för att reglera tarmmikrobiotabalansen, stimulera immunsystemet och påverka matsmältnings-, immun- och nervsystemen.
Forskning utförd av Institute of Food Biotechnology (Yangzhou) från Jiangsu Industrial Technology Research Institute fann att mjölksyrabakterier fermenterad vätska kan berika smaken av nötköttprodukter, hämma tillväxten av spoilage mikroorganismer, försena nedbrytningen av fett och proteiner och förbättra Strukturen och smaken av nötkött.
I sitt tal betonade Weizhixiang ordförande Xia Jing vikten av att omfatta ett diversifierat livsmedelsförsörjningssystem och potentialen för jordbruksutrustning. Han upprepade Weizhixiangs uppdrag att tillhandahålla utmärkta produkter för kunder och bidra till samhällsutveckling. Weizhixiang har alltid bedrivit råvaror av hög kvalitet för att säkerställa bästa näring och smak för konsumenterna. För detta ändamål har de utvecklat ett upphandlings- och utvärderingssystem för råvaror, införlivat fermenterad bakteriell vätsketeknologi i marineringsprocesser och etablerat omfattande kvalitetskontrollstandarder. De har också lågtemperaturlagringsutrustning och oberoende kylningstransportlogistik, vilket säkerställer att produkter förblir i en låg temperaturmiljö under hela lagring, skickning och transport.
Som Xia Jing påpekade är halvberedad mat mycket mer än bara enkel tvätt och skärning; Det handlar om omfattande mat och kulinarisk kunskap som stöds av avancerad teknik.
Med öppningen av Weizhixiang industriell bas kommer projektet att producera 5 000 ton matkvalitet fermenterad bakteriell vätska och 50 000 ton fermenterade beredda livsmedel årligen gradvis nå full produktionskapacitet. Detta kommer effektivt att möta marknadens efterfrågan och förbättra företagets branschens konkurrenskraft. Användningen av fermenterad bakteriell vätska i livsmedel är i linje med konsumenternas ökande efterfrågan på högre produktkvalitet och stöder framtida hållbar utveckling.
Inläggstid: augusti-12-2024