1968 lanserade Japans Industrial Company i Otsuka Foods ett färdigt nötkött och vegetabilisk curry förpackad i förseglade mjuka väskor med annonsen, "Singel servering, bara fördjupad i varmt vatten, vem som helst kan göra det utan att misslyckas", främjar kommersialiseringen av förberedda måltider.
Marknadsförsöket är det första stora hinderet för förberedda måltider. För att utveckla denna nya produkt som inte kräver konserveringsmedel, kan förvaras vid rumstemperatur och upprätthålla formen på nötkött och grönsaker efter att ha tryckts och upphettats för sterilisering, tillbringade Otsuka -livsmedel hela fyra år på forskning och utveckling.
Därefter, på grund av dess bekvämlighet, blev sådana mjuka packade förberedda måltider snabbt populära i Japan. För närvarande tillhandahåller cirka 100 företag i Japan över 500 liknande produkter på marknaden. Branschundersökningar visar att användningsgraden för olika beredda mjuka packade livsmedel i japanska hushåll är 47,7%, vilket gör dem till en integrerad del av japansk kostliv.
Förberedda måltider i Japan finns i en mängd olika och används allmänt; Det kan sägas att japanska människor förlitar sig på förberedda måltider under dagen.
Inom området färdiga förberedda måltider erbjuder stormarknader och gallerior olika konserverade och mjuka kabelbedragna livsmedel, vakuumfyllda livsmedel, frysta livsmedel och bekvämlighetsmat. Vissa av dessa livsmedel kan ätas direkt från paketet, medan andra kräver minimal förberedelse som ångning, kokning, mikrovågsuppvärmning eller varmvattenblötning. Dessa alternativ minskar avsevärt hushållens matlagningsbördor, vilket gör dem populära bland hemmafruar och singlar.
Thanks to the development of low-temperature sterilization technology and the materials industry, in addition to previously popular items like frozen dumplings, frozen shumai, and aluminum foil vacuum-packed ready-to-eat products, Japanese manufacturers have recently developed more microwaveable transparent bagged Beredda livsmedel, som är särskilt populära bland ungdomar. För närvarande visar den traditionella aluminiumfolieförpackade matmarknaden tecken på stagnation och möta utmaningar.
När det gäller semi-förberedda produkter som färdiga föremål, säljer stormarknader för tvättade, förbutiga grönsakspaket, fruktlådor, rutinerade köttprodukter och olika smaksatta bekvämligheter. Många japanska restauranger har leverantörer av fasta material, och de flesta av dessa material är förbehandlade. Det kan sägas att Japans livsmedelsindustri har uppnått djup avdelning av arbetskraft och socialisering ur industrikedjeperspektivet.
En vän till författaren arbetade en gång på deltid på en Yakitori Izakaya nära den livliga Shibuya-stationen i Tokyo. Även om den lilla butiken, som sträcker sig över fyra våningar, kunde rymma över 100 gäster när de var helt sittande, var köket i källaren ganska liten, med bara två kockar som kunde hantera dussintals beställningar samtidigt. Det hemliga låg i det faktum att de flesta av materialen var förbehandlade, vilket endast krävde enkel slutlig förberedelse på plats.
Sammantaget är det japanska samhället vana vid och förtroenden beredda livsmedel. Människor oroar sig sällan när de använder beredda livsmedel. Förberoende av beredda måltider beror delvis på deras effektivitet och delvis på grund av att Japans strikta hygienkrav i den beredda måltidsindustrins kedja säkerställer få livsmedelssäkerhetsincidenter.
Strikt reglering är det andra stora hinderet för Japans förberedda måltidsindustri. Redan 1948 implementerade Japan ”Law Sanitation Law” och dess verkställighetsregler, som föreskriver hygien på livsmedels- och livsmedelsadditiv som används för försäljning, täcker materialval, produktion, bearbetning, användning, matlagning, lagring, transport, visning och leverans . Lagen reglerar också utrustningen som används i produktionsprocessen, förpackningsmaterial, användning av tillsatser, hur man annonserar och främjar försäljning och behovet av att tydligt informera konsumenterna om livsmedelshygieninformation.
För att ta itu med frågan om skolmåltider i obligatorisk utbildning antog Japan dessutom ”skollunchlagen” 1956, och specificerade måltidsmål, skolmatutbildningsansvar, näringsläkare, måltider för implementering av måltider och hygienförvaltningsstandarder.
Faktum är att många skol-, företags-, sjukhus- och välfärdsanläggningscafeterior i Japan är outsourcade. Cateringföretag använder centrala kök för att bearbeta mat effektivt och hygieniskt och leverera det till platsen för enkel förberedelse eller uppvärmning och portion. Så länge produktionen och leveransen följer juridiska bestämmelser ses Central Kitchen Catering som mer hanterbart vid källan, mer hygieniska och mer ekonomiska och effektiva i Japan.
Nyckeln är att stärka ledningen enligt lagen. Japan fokuserar på att förbättra livsmedelshygienhanteringen från tillverkningsänden. För detaljerad förvaltning delar den japanska regeringen industrier från produktionsslutet, med olika typer av tillverkare som omfattas av olika licensgranskningar, branschstandarder och lagstiftningsåtgärder. Enligt den senaste översynen av Japans ”Food Sanitation Law” 2021 är den förseglade förpackningsmatstillverkningsindustrin strikt definierad och kategoriserad som en separat branschtyp för licensiering och reglering.
Posttid: Jul-29-2024